Het asperge seizoen is weer begonnen!
Asperge, wat een fantastische groente! Het seizoen is weer begonnen en dat betekent dat we weer kunnen genieten van deze heerlijke delicatesse. Asperges zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens super gezond. In dit blog zal ik jullie alles vertellen over asperges en waarom wij er zo enthousiast over zijn. Als Bosschenaar of te wel Bossche Locals zijn wij omringd door het witte goud. Weet je bijvoorbeeld dat je via Bossche locals een bezoek kan brengen aan een grote aspergeboer waar je een geweldige rondleiding krijgt. Klik hier om te boeken en meer informatie.
Soorten Asperge
Er zijn verschillende soorten asperges die elk hun eigen unieke smaak en textuur hebben. Hieronder lees je alles wat je moet weten over de verschillen.
Witte asperges: Deze favoriet wordt geteeld in Nederland, Duitsland en Spanje en is vooral in het voorjaar verkrijgbaar. Het is een feestelijke groente die op veel verschillende manieren kan worden bereid. Witte asperges hebben een zachte, milde smaak en een delicate textuur. Ze zijn fantastisch in klassieke gerechten zoals aspergesoep en asperges met ham en ei.
Groene asperges: Deze asperges groeien bovengronds en zijn daardoor wat steviger van textuur en hebben een intensere smaak dan witte asperges. Ze groeien vooral in warmere landen zoals Italië en Frankrijk en zijn van april tot en met juni verkrijgbaar. Groene asperges zijn perfect voor gegrilde gerechten en salades en geven een verrassende draai aan klassieke aspergerecepten.
Paarse asperges: Deze exotische variant komt oorspronkelijk uit Italië en heeft een hoger suikergehalte dan witte of groene asperges. Paarse asperges hebben een zoete, zachte smaak en een delicate textuur. Ze zijn fantastisch om te grillen of te roosteren en voegen een prachtige kleur toe aan elke maaltijd. Ze groeien van april tot en met juni.
Asperge, de gezonde groenten
Asperges zijn ook ontzettend gezond. Ze zitten boordevol vitamines en mineralen. Daarnaast bevatten asperges weinig calorieën en veel vezels, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die op hun gewicht willen letten. Asperges hebben ook nog eens een ontstekingsremmende werking en zijn goed voor de spijsvertering. Kortom, asperges zijn een echte superfood!
Maar naast de gezondheidsvoordelen zijn asperges natuurlijk vooral ontzettend lekker. De smaak is subtiel en toch heel karakteristiek. Het is een beetje bitter en een beetje zoet, en heeft een nootachtige smaak. De textuur is zacht en een beetje knapperig.
Waar groeit Asperge
Asperges groeien ondergronds in zandgronden die goed gedraineerd zijn en komen voornamelijk voor in gematigde klimaten. Het is fantastisch om te zien hoe deze heerlijke en gezonde groente groeit en zich ontwikkelt onder de grond. De zandgronden waarin asperges groeien zijn makkelijk te bewerken en zorgen voor een goede waterhuishouding. Wat leuk is om te weten is dat Nederland, Duitsland, Spanje, Californië, Michigan, Washington, China en Thailand allemaal belangrijke producenten van asperges zijn. Dit betekent dat je overal ter wereld kunt genieten van deze lekkere groente die op een unieke manier groeit en geoogst wordt! Belangrijk is dat de grond veel kalium en fosfor bevat.
Bereiden van Asperge
Asperges zijn een heerlijke groente die op verschillende manieren kunnen worden bereid. Echter, het koken van asperges kan soms een uitdaging zijn. Het is daarom belangrijk om te weten hoe je asperges goed bereidt, zodat ze perfect gaar en smaakvol zijn.
Een belangrijk punt om te onthouden bij het koken van asperges is dat je ze staand moet koken. Zet de asperges rechtop in een grote pan met ruim kokend water en voeg wat zout toe. Laat de asperges ongeveer 8-10 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de asperges. Test de gaarheid door een asperge uit de pan te halen en in te prikken met een vork. De asperge moet zacht zijn, maar nog wel een beetje stevig.
Asperge recepten
Je kunt verschillende soorten gerechten maken met asperge. Denk aan soepen of salades. Hieronder hebben we een heerlijk recept voor je uitgewerkt.
Cannelloni met groene asperges en geitenkaas
4 personen
Ingrediënten
- 12 verse pastavellen (250 gr ) - 700 gr groene asperges - 12 plakken parmaham - 40 gr bloem - 30 gr boter - 400 ml melk - 200 gr geitenkaas - peper en zout - 1 klein zakje croutons a 50 gr
Bereidingswijze
Kook de lasagnevellen 3 minuutjes voor in een pan met kokend water en laat ze daarna uitlekken, let op: leg ze niet op elkaar anders plakken ze aan elkaar vast. Snijd de laatste cm van de groene asperges (schillen is niet nodig) en kook ze 5 minuten in een pan met water. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe en bak de roux 2 minuutjes. Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer tot een gladde saus met een garde. Voeg dan ¾ van de geitenkaas toe aan de saus en laat deze opnemen. Breng de geitenkaas saus op smaak met peper en zout. Verwarm de oven op 200 graden. Leg een lasagnevel op een snijplank en leg een plak parmaham hierop. Leg hier 3 a 4 asperges op en rol op. Herhaal dit met de rest. Verdeel een dun laagje saus over de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg de pastarolletjes hier in. Giet de rest van de geitenkaassaus er over, het is mooi om de uiteinden van de asperges vrij te laten. Kruimel de rest van de geitenkaas er over en de croutons. Bak de cannelloni met asperges 15 minuten in de oven tot de croutons bruin kleuren. Lekker met een frisse salade er bij.
Gefrituurde witte Asperges
4 personen
Ingrediënten
4 eieren
250 gram bloem
2